长沙小吃是人们很喜欢吃的,具有明显的特色口感,又总是带来惊喜。其中长沙臭豆腐可以说是相当有名了,就算是不喜欢吃的,也一定听说过,可见其辐射范围有多广。整个长沙有很多个不同的城市组成,每个城市制作出来的臭豆腐口味也会有一定的区别。

喜欢旅游的朋友,来到长沙的每个地区,都能进行品尝,肯定会发现其中细微变化的。这是因为里面的豆腐虽然没变,酱汁上面却有了很大变化,所以口感才会有所不同的。而且随着臭豆腐的越来越受到大家的喜欢,很多丰富的酱汁,都能在(苏姐)老长沙臭豆腐这样的老店中一次性品尝到。

一、臭豆腐鸡肉味

配料:鸡架、葱、姜、蒜、花椒、八角、香菜、炒过的芝麻、花生、盐、芝麻酱、香油、鸡精、味精、食用淀粉

制作方法:

往锅里倒入适量的水,并把鸡架入进去煮开,等水煮开十分钟左右,再用漏勺把上面的泡沫都去掉。接着把把葱、姜、蒜、花椒、八角适量的全入,再煮上十分钟左右的时间,就能把这些原料都从锅里面捞出来了。

然后把盐、芝麻酱、香油、鸡精和味精都放进锅里面,食用淀粉用冷水化开再倒进锅里。进行搅拌后就能出锅了,这个味道有鸡肉味,还有很多浓浓的酱汁能浇在臭豆腐上面,带来了纯正的口感。

二、臭豆腐鸡蛋酱汁

鸡蛋打碎到碗中,并进行搅拌,接着把豆瓣酱放到碗里面,加上些水进去。里面的口味咸淡根据自己的情况进行调整,等到锅热了以后,就放油进去,热后放鸡蛋,用小火来烧,并快速的进行搅拌,很快鸡蛋就变碎了。

这个时候放入葱姜,等香味出来后,再放花椒面进去,搅拌后关火并出锅就能吃了。这个鸡蛋口味的臭豆腐很香很鲜,还有制作方法上面也是相对简单的,适合人们直接在家里就能制作了。

不喜欢鸡蛋的话,还可以用肉丁来进行制作,方法上面也是一样的,只要按制作鸡蛋酱的方法,来制作肉丁就行了。

三、臭豆腐五味酱汁

原料:蕃茄、姜、红辣椒、香菜、蒜头

调味料:蕃茄酱、糖、醋、盐、香油、冷开水

制作方法:

所有的材料都洗干净,并切好放进果汁机里榨好,把各种调料也放进去进行搅拌,等到全部都变成泥的时候就行了。直接浇在臭豆腐上面就能吃,各个口味间的调和很有意思,能让人们体验到不同的口感。

(苏姐)老长沙臭豆腐店中还有很多清油酱汁、辣椒酱汁跟蒜蓉酱汁等,都能让大家品尝。手工制作出来的豆腐,还有各种正宗的酱汁,让臭豆腐也有了不同的吃法,每一口都是惊喜,能换着花样的去吃了。

(苏姐)老长沙臭豆腐教的这些制作方法,还都是天然原料配方,不会有化学制剂在里面,这样吃着不仅正宗还健康。